Wie bleiben Bienen bestimmten Blüten treu?



Sortenreiner Honig

Wie bleiben Bienen bestimmten Blüten treu?

Von hellgelb solange bis dunkel, weitestgehend braun, Akazie, Raps, Lindenbaum, Sommerblüte: Honig gibt es in sehr vielen Varianten. Dessen ungeachtet woher wissen die Bienen, welche Sorte Blüten sie einfliegen zu tun sein? Wie viele Honigsorten gibt es hierzulande und welches gibt ihnen ihre Schattierung?

Kleine Sammler mit großem Ertrag: Weltweit sind Bienen aufwärts Blüten und Bäumen unterwegs. Hierzulande in Besitz sein von zum Paradebeispiel Raps-, Akazien- und Lindenhonig zu den bekannten Sorten. Marion Hoffmann von welcher Honiguntersuchungsstelle des Deutschen Imkerbundes hat sie und seltenere Sorten schon im Laboratorium gehabt und weiß, wie sie zustande kommen.

Wie viele Honigsorten gibt es in Deutschland?

Marion Hoffmann: Erstmal muss man sagen, dass man Honig aufwärts verschiedene Weise unterscheiden kann, zum Paradebeispiel nachher welcher Genre welcher Gewinnung. So gibt es Schleuder-, zugegeben unter ferner liefen Press-, Tropf- oder Seimhonige. Wabenhonig wiederum ist eine bestimmte Angebotsart. Außerdem wird nachher welcher Herkunft unterschieden in Blüten- und Honigtauhonige.

Letztere werden wieder differenziert: Es gibt allgemeine Bezeichnungen, folglich etwa Sommerblüten- oder Waldhonig, da sind verschiedene pflanzlich unterschiedlichen Anteilen enthalten. Dem gegensätzlich stillstehen die spezifischen Honigsorten, zum Paradebeispiel Rapshonig zusammen mit den Blütenhonigen oder Tannenhonig zusammen mit den Honigtauhonigen. In Deutschland sind es ungefähr 20 Blüten-Sortenhonige, dazu rund eine Handvoll Honigtauhonige.

Welches genau gibt den Honigsorten ihre spezielle Schattierung und warum sind manche starr, andere liquid?

Generell gilt: Blütenhonige sind vielmehr hell und Honigtauhonige vielmehr dunkel, wodurch es unter ferner liefen Ausnahmen gibt. An welcher Schattierung sind verschiedene Faktoren beteiligt: Zum vereinigen die Farbstoffe aus dem Nektar. Die Bienen entziehen diesem Wasser, damit intensiviert sich die Schattierung. Kornblumenhonig ist zum Paradebeispiel extrem gelb.

Zum anderen werden unter ferner liefen gelborange Farbstoffe aus den Pollen abgegeben. Und es hat mit welcher Zuckerzusammensetzung zu tun. Auskristallisierte Glukose erscheint durch Lichtreflexion weiß. Weil dieser Zucker im Rapshonig überwiegt, ist er so hell. Schließlich gibt es noch eine Färbung durch ablaufende Umwandlungsprozesse, dies ist vor allem zusammen mit Honigtauhonigen welcher Kasus.

Ob ein Honig starr oder liquid ist, hat mit dem Verhältnis welcher vornehmlich enthaltenen Zucker Glukose und Fruktose zu tun. Grob gesagt: zusammen mit mehr Fruktose bleibt er liquid, überwiegt die Glukose, wird er starr, zusammen mit einem ausgeglichenen Verhältnis geschmeidig.

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Wie gewinnt man denn schier Honigtauhonig und warum ist er meist teurer?

Die Bienen zusammenschließen zu diesem Zweck keinen Nektar aus Blüten, sondern die zuckerhaltigen Ausscheidungen von an Pflanzen saugenden Insekten. Magazin- oder Schildläuse stechen zum Paradebeispiel die Nadeln welcher Fichte an und scheiden den Profit, den sogenannten Honigtau, aus. Selbige Tröpfchen nehmen dann die Bienen aufwärts.

Hinaus den Preis schlägt sich sicher welcher höhere Pomp nieder. Weil große Waldflächen nötig sind, muss welcher Imker meist mit seinen Bienen in sie Gebiete wandern. Die jeweilige Zutritt kostet Zeit und Sprit.

Wie klappt es förmlich, dass die Bienen nur die gewollte Sorte zusammenschließen?

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„Wohnt“ welcher Bienenstaat schlechtweg am Rapsfeld, zeugen Bienen schnell die gute Quelle aus und bleiben ihrem Peripherie treu.

(Foto: Patrick Pleulstange/dpa-Zentralbild/dp)

Bienen sind blüten- und ortsstet. Dies heißt, wenn eine Imme eine gute Quelle, zum Paradebeispiel ein Rapsfeld, ausgemacht hat, fliegt sie immer wieder dorthin. Außerdem gibt es sogenannte Spürbienen. Wenn die eine gute Trachtquelle gefunden nach sich ziehen, rekrutieren sie mit einem Tanz ihre Kolleginnen.

Bienen nach sich ziehen vereinigen Flugradius von zwei solange bis vier Kilometern, dies entspricht einer Fläche von mindestens zwölf Quadratkilometern. Sie legen ganz schöne Verdünnung zurück, wenn es sich lohnt. Gibt es folglich intrinsisch dieses Radius‘ z. B. ein Sonnenblumenfeld oder eine Lindenallee, kann es zu einem Sortenhonig kommen.

Zum Besten von die Angeberei einer spezifischen botanischen Honigsorte verlangt welcher Gesetzgeber, dass mindestens 60 v. H. des entsprechenden Nektars oder Honigtaus enthalten sein zu tun sein. Dies überprüft zum Paradebeispiel welcher Imkerbund mit einer Laboranalyse.

Manchmal ist welcher Honig im Glas krümelig-kristallig. Woher kommt dies und wie kriegt man dies wieder weg?

Wenn welcher Honig zu grob auskristallisiert ist, hat welcher Imker meist nicht genug gerührt. Dies ist z. Hd. den Verbraucher kein Not an Qualität, zugegeben an Verbrauch. Dann empfiehlt sich eine schonende Erwärmung, die nicht weiterführend 40 Rang möglich sein sollte.

Sie können dies Glas eine Weile aufwärts die lauwarme Heizung stellen oder im Wasserbad erwärmen. In diesem Zusammenhang sollten Sie zugegeben die Temperatur kontrollieren, denn zu große Hitze fehlerhaft die wertvollen Enzyme im Honig. Wenn welcher angewärmte Honig eine weiche Konsistenz hat, reizen Sie ihn gut durch. Dann lockern sich die Zuckerkristalle aufwärts.



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